Методология жизненного цикла развития ресторанных концепций

Методология «ЖЦРК» основана на восьмилетнем эмпирическом анализе ресторанных концепций. Исследования проводились для проектов разного масштаба — от небольших заведений до крупных ресторанных проектов в составе холдингов и отелей категории 5*.

БРК — точные стратегии для ресторанов

Проведённый анализ позволил выявить типичные паттерны в развитии ресторанных концепций и их ценностного предложения.

Методология имеет характерные отличия в практическом подходе и позволяет диагностировать концепцию с позиции:

Гостей
Управляющего состава,
Экспертной оценки с применением ресторанной аналитики.

Итоговые результаты соотносятся с ПБК (потенциальным баллом концепции), после чего определяется этап развития ресторанной концепции.

Каждый этап характеризуется паттернами развития, которые помогают ответить на ключевой вопрос:

|

На данный момент методология проходит апробацию.

С подробной версией можно ознакомиться по предварительной договорённости.

Диагностика ресторанной концепции решает проблемы:

1

Низкой посещаемости

2

Снижения рентабельности

3

Оттока постоянных гостей

4

Текучести кадров

Индивидуальный план развития вашего ресторанного проекта включает:

7PO
- Анализ по методологии «7PO»
ЖЦРК
- Оценка этапа развития жизненного цикла ресторанной концепции ( по методологии ЖЦРК)
Marketing
- Оптимизацию всех элементов маркетингового комплекса